シリーズ『くすりになったコーヒー』



　カラメルを焼いたことがありますか？ 砂糖を焼いたあの香りが５−ＨＭＦの香りです。もちろん他の匂いも混ざっていますが、おおむね５−ＨＭＦの香りです。糖類を含んだ食材なら、どれを焼いても５−ＨＭＦができるのです。


●５−ＨＭＦは匂うだけではない・・・血液がサラサラになる。


　こんなことが日本の某大手製薬会社の特許申請書に書いてありました（詳しくは →こちら ）。


　残念なことに、５−ＨＭＦをくすりにしたのは米国とナイジェリアで、鎌形赤血球貧血の治療薬になりました（第１話を参照）。日本でくすりにしないのは、そういう患者がほとんど居ないからでしょうか？ それとも、コーヒーやプルーンにたくさん入っているからでしょうか？ いやいやカラメルを食べていればいいからかも知れません。


●５−ＨＭＦ含有量世界一は、和歌山県の梅肉エキス、世界二はインスタントコーヒー


　１粒何千円もするという高価な南高梅の果汁を、真黒になるまで煮詰めたのが南高梅肉エキス。あまり宣伝されてはいませんが、含有量から予測すると、その血液サラサラ効果は確かなものと思われます（詳しくは →こちら ）。


　５−ＨＭＦを食べると（または飲むと）どうして血液がサラサラになるのでしょうか？ 特許申請書によれば赤血球のネバネバがなくなって流動性が高まるからだそうです。でもそれだけではなさそうです。


　鎌形赤血球貧血の患者の場合、５−ＨＭＦを飲むと鎌の形をしていた赤血球が見る間に丸くなるのです。それだけではなく、運べなかった酸素を運ぶようになって、貧血が治ってしまいます。


●鎌形赤血球貧血の患者が５−ＨＭＦをのむ → 吸収される → 赤血球のなかに入る → 赤血球が丸くなる。


　では、健康な人が５−ＨＭＦを飲むとどうなるでしょうか？ 実験してみると確かに変わりました。なんと最初に変わったのは５−ＨＭＦそのものでした。


●健康な人が５−ＨＭＦを飲む → 吸収される → 肝臓へ行く → 代謝される → ５−ＨＭＦＡになる。


　こうしてできた５−ＨＭＦＡは、ニコチン酸受容体にくっつきました。だからニコチン酸と同じ作用を出すのです（第２話を参照）。なかでも優れた特徴は、次のようなものでした。


●５−ＨＭＦＡは、血小板が凝集するのを防いで、血が固まらないようにしています。


　これまでの特許では、５−ＨＭＦのサラサラ効果は赤血球の柔らかさで説明されてきました。しかし、それだけではありませんでした。５−ＨＭＦは体内で５−ＨＭＦＡに変化して、血小板に作用したのです。その作用はニコチン酸より強く、アスピリンに似ていました。


　昔から、食後に見られる血液サラサラ度の変化は有名な話です。ビタミンＫやら色々あって話は非常に複雑ですが、少なくともサラサラになる理由の１つは、熱で調理したときにできてくる５−ＨＭＦの働きです。


●焙煎コーヒーの５−ＨＭＦは、中煎りコーヒーとインスタントコーヒーに多い。


　コーヒーの香りのご利益を得るには、深煎りと中煎りのブレンドが一番効果的だと思われます（詳しくは → コーヒーの処方箋）。


（第５１話　完）


栄養成分研究家　岡希太郎による
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