時感/編集後記 | 医薬経済オンライン

時感/編集後記

2018年11月1日号

時感突き付けられると抵抗感　10月に那覇市の国際通りの近くにあるラーメン店を訪れた際、「ミシュランガイドの功罪」のような出来事に遭遇した。「罪」は、与えられた「星」を維持することが店で目的化してしまい、「星剥奪」のプレッシャーから精神をすり減らしながらシェフが料理し続けることがひとつ。星のありがたみは、私にはまったく理解できない。また、ガイド片手に殺到する観光客の対応に店側が忙殺され、心身ともに疲弊し、次第にやり甲斐を見失っていくパターンがあると、何かの記事で読んだ。　ミシュランガイドに載った地方の老舗は、馴染みの客が寄り付かなくなり、やり甲斐を見失って泣く泣く閉店を決めたそうだ。　那覇市のラーメン店で目にしたのは、長蛇の列をなすアジア系の観光客。確かに、４年ほど前に来店したときも、10席ほど（満席）の店内を見渡すと、日本人客は私と友人の２... 時感突き付けられると抵抗感　10月に那覇市の国際通りの近くにあるラーメン店を訪れた際、「ミシュランガイドの功罪」のような出来事に遭遇した。「罪」は、与えられた「星」を維持することが店で目的化してしまい、「星剥奪」のプレッシャーから精神をすり減らしながらシェフが料理し続けることがひとつ。星のありがたみは、私にはまったく理解できない。また、ガイド片手に殺到する観光客の対応に店側が忙殺され、心身ともに疲弊し、次第にやり甲斐を見失っていくパターンがあると、何かの記事で読んだ。　ミシュランガイドに載った地方の老舗は、馴染みの客が寄り付かなくなり、やり甲斐を見失って泣く泣く閉店を決めたそうだ。　那覇市のラーメン店で目にしたのは、長蛇の列をなすアジア系の観光客。確かに、４年ほど前に来店したときも、10席ほど（満席）の店内を見渡すと、日本人客は私と友人の２人だ

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